Ｂｕｏｎｇｉｏｒｎｏ ｔｕｔｔｉ ！！！みなさん、ベネチアからのお知らせです。
東京電力より、１４日月曜日にさいたま市が輪番停電を行うと発表されました。さいたま市は、３つのグループに分けられ、どの地域がどの時間に停電になるのか当日その時間にならないとわからない状況になっている模様です。
ベネチアも状況次第では，営業ができなくなる可能性がありますので、当店にお出かけする際、お電話での確認をお願いいたします。
リストランテ ベネチア 小川洋行
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2011年3 月13日 (日)
Venezia
プロフィール
- ベネチアシェフ
小川 洋行
■1969年5月13日生まれ
さいたま市岩槻区出身
■AB型
■大宮「リストランテ ベネチア」でイタリア料理の世界へ入り約7年間修行
■笹塚「サルサズッカ」をオープン、約４年間シェフを務める
■渡伊・ミラノ「Hotel Principe」・サルデーニャ「La Gritta」・マッダレーナ島「Ristorate Sottovento」・リグーリア「Gli Amici」・マルケ「Giardino」などで修行
■2008年「リストランテ ベネチア」のシェフに就任
十八番料理
- ■ウサギのポタッキオ（マルケ風ロースト） ￥2100
イタリア修行時代に、私がもっとも影響を受けた料理です。
大きな鍋で素材と野菜とハーブをじっくりと煮て旨味を引き出し、そのエキスをさらにゆっくりとお肉に染み込ませて、味わい深い一皿に仕上げます。
本場、マルケ州ではウサギが定番ですが、ホロホロ鳥やウズラなど淡白な白身のお肉もおすすめです。
ぜひ、イタリア料理の真骨頂をお召し上がり下さい。
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